“Eso no existe”, me dijo alguien alguna vez. “No hay tal cosa. La ciencia es de todas partes. ¿Qué es eso de ciencia boricua?”

La pregunta me recordó otra conversación que había tenido años antes sobre la cocina puertorriqueña. Un amigo, quien regresaba de un viaje a Italia, me dijo que en su viaje había descubierto que no existía tal cosa como la cocina puertorriqueña.  “En la cocina italiana tu tienes platos como la pasta, o la pizza, que son sólo de allí“, me contó mi amigo. “En la nuestra, todo viene de otra parte.”